El ajo es un bulbo compuesto por varios dientes, envueltos en una fina piel blanca o violácea, con un aroma intenso y un sabor picante. Cultivado desde hace milenios, se utiliza tanto como condimento indispensable en muchas cocinas del mundo como planta medicinal por sus propiedades antibacterianas, antisépticas y cardioprotectoras. Cuando se aplasta o se corta, libera su compuesto activo, la alicina, responsable de su olor característico y de sus beneficios. El ajo se consume crudo, cocido, confitado, asado o marinado, y aporta una profundidad aromática única a los platos, además de ser conocido por reforzar el sistema inmunitario y proteger la salud cardiovascular.
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