La fleur de bananier, aussi appelée « cœur de bananier », est une grande inflorescence caractéristique, reconnaissable à sa forme de bourgeon effilé et à sa couleur rouge pourpre ou violet profond. Elle se compose de plusieurs couches de bractées épaisses, qui enserrent des rangées de petites fleurs jaunes ou blanches. Cette fleur se développe à l’extrémité des régimes de bananes : à la base, ce sont les fleurs femelles, destinées à devenir des fruits, tandis qu’à l’extrémité, on trouve les fleurs mâles. Le cœur de bananier est apprécié en cuisine asiatique et antillaise pour ses pétales charnus et sa saveur douce rappelant l’artichaut, consommés notamment en salades, soupes ou curry.
Outre son intérêt culinaire, la fleur de bananier offre de nombreuses vertus nutritionnelles. Elle est riche en fibres, en vitamines (A, C, E) et en antioxydants, en plus de contenir du potassium et du fer. Ces propriétés lui confèrent des effets bénéfiques tels que la régulation du taux de sucre sanguin, le soulagement des troubles menstruels et la stimulation de la lactation. Son extrait est aussi utilisé en médecine traditionnelle pour ses qualités anti-inflammatoires et pour renforcer le système immunitaire, faisant de la fleur de bananier un aliment précieux dans plusieurs cultures.
Photo prise au Jardín Botánico de la Concepción, Málaga, España
Sources du texte: Banane.info & Perplexity.ai
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